西安牛肉面-汪胖子餐饮-好吃的牛肉面

和面和温水面团的方法。温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上，加适量的温水，水温要准确，过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，过低则淀粉膨胀，蛋白质不变性，过高或过低都达不到温水面的特点，加水量应按品种的不同要求加，使水和面充分结合，初步成团后，要在面板上摊开或切开，让热气散尽，完全冷却再和成团，揉匀揉透，牛肉面培训基地，盖上湿布备用。

牛肉面本身的在于牛油料的熬制。一碗牛肉面的料，几乎有近30种材料熬制，复杂的程度要远---过很多其他面类的产品，这也是为什么在襄阳，吃10家牛肉面，10家不一样的味道。我们也见到有老招牌开了分店，但是不到三个月时间里，就关门歇业，其原因是由于产品没有标准，西安牛肉面，一个品牌开2家以上门店，却发现味道是各家是各家的味，好吃的牛肉面，这是做连锁餐饮的大忌所在。产品本身各自的特点，也是味道不一的缘由所在，做连锁基本是解决产品的标准化问题。